京都府「中華風山菜おこわ」JA京都にのくに
たくさん収穫できた時に食材を冷凍保存しておき、お祝い事や家族大勢が集まる時に作られるそうです。
材料（６～7人分）
| もち米 | 3合 |
|---|---|
| タケノコ | 100g |
| 焼き豚 | 100ｇ |
| 干しシイタケ | 3枚 |
| ショウガ | ひとかけ |
| 山菜水煮 | 1袋 |
| ぎんなん | 10粒 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| かつおだし | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- もち米は洗って1時間以上水に浸しておく。蒸す直前にザルにあけ、水気を切っておく。
- ボウルに干しシイタケと水300ｃｃ入れて戻す。戻し汁が取っておく。
- 干しシイタケ、タケノコは1㌢角に切り、焼き豚は角切りにする。
- 大きめのフライパンにごま油をひき、中火で熱し、みじん切りにした長ネギとショウガを炒め、香りが出たら干しシイタケ、タケノコ、焼き豚を加え、酒、みりん、砂糖、かつおだしとシイタケの戻し汁を入れて弱火で5分煮る。
- 蒸気の上がった蒸し器に１のもち米を入れて、15分蒸す。
- もち米を４入れて煮汁に吸わせて、再度、蒸し器に戻して10分蒸す。最後に山菜とぎんなんを加えて出来上がり。
山菜とぎんなんは、水煮なので最後に加えてください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- タケノコは水煮にして真空パック、ぎんなんは水煮冷凍、シイタケは乾燥させるなどして、それぞれの季節にとれるものを保存しておくと便利です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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