佐賀県「肉・野菜にゅうめん」神埼地区女性部
神埼そうめんの発祥は、今から380年前に小豆島出身の雲水が、全国行脚の道程で立ち寄った神埼町で病に倒れたとき、地元の人の手厚い看護により回復したお礼として、手延べそうめんの製法を伝えたことがきっかけといわれいます。通常は夏の暑い盛りに冷やして食べるところを、茹でても煮崩れしないコシの強さを生かし、温かくして食べる「にゅうめん」にアレンジしたのは神埼そうめんが最初と言われています。
材料（1人分）
| そうめん | 50g |
|---|---|
| 水 | 500ml |
| 豚バラ薄切り肉 | 70～80g |
| キャベツ | 2枚(70g) |
| にんじん | 1/5本(30g) |
| 小松菜 | 1株 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽き黒コショウ | 適量 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| ごま油 | 適量 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
15分料理！
- キャベツは一口大に手でちぎる。にんじんは千切り、小松菜は3～４㎝の長さに切る。
- 鍋に水、鶏ガラスープの素、薄口醤油をいれて強火にかけ沸騰したら中火にし、豚バラ肉・キャベツ・にんじんを入れて煮る。豚肉の色が変わったらアクをとり、そうめん・小松菜を加えて１～１分３０秒ほど煮る。
- 溶いた卵を回し入れ、好みの固さになったら火を止める。
- 塩、粗挽き黒コショウ（好みで）、ごま油を入れて味を調える。
そうめんは下茹でせずにいれることで、スープにとろみがつきます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- お好みで、ごま、柚子胡椒、小ネギなどを加えてもよいです。
野菜は冷蔵庫の余りものでよいです。
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