島根県「しじみご飯」JAしまねくにびき女性部

島根県松江市は日本有数のシジミ漁獲量を誇る宍道湖に面しているため、シジミはどの家庭でもよく食卓に登場します。
シジミは小分けして冷凍すれば長期保存ができていつでも使えるので、お盆や急な来客時にも重宝します。

島根県「しじみご飯」JAしまねくにびき女性部の写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

2合
シジミ200g
1と1/2カップ
ショウガ1かけ
青ジソ5枚
A
 薄口しょうゆ・みりん各大さじ2
 塩 小さじ2/3

作り方

じっくり!
お料理!

  1. シジミは砂抜きし、きれいに洗って冷凍しておく。
  2. 鍋に1のシジミと酒を入れ、殻が開くまで加熱したら殻から身を取り出す。
  3. あらかじめ洗っておいた米に2のシジミの煮汁とA、水を合わせて浸水させ、通常の水加減にして炊く。
  4. 3が炊きあがったらシジミの身を加え、千切りした青ジソと針ショウガにしたショウガを加えて軽く混ぜ合わせたら器に盛る。

料理上手のワンポイント

シジミは冷凍することにより、うま味成分と栄養価もアップします。

やっぱりにっぽんがおいしい

ニンジンや油揚げなど、冷蔵庫にあるものを加えて炊いても。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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