島根県「ゆず味噌」JAしまね西いわみ女性部
ゆずの収穫時期に、酢をしぼった後のゆずの皮を使ってゆず味噌を作る。保存食として食べられてきた。
材料（--）
| ゆず | 700g |
|---|---|
| (酢をしぼり、へた、種を取り除く) | |
| 砂糖(三温糖) | 500g |
| 味噌 | 1㎏ |
| ごま | 50g |
| みりん | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- ゆずをフードプロセッサーにかける。（粗みじん切り）
- 鍋に①、かぶるぐらいの水を入れ沸騰したら湯切りする。
（苦みが気になればもう一度くりかえす） - ②にさとうを入れ火にかける。
- 混ざったらみりん、味噌を入れ20分～30分こがさないように練る。
- 仕上げにごまを入れる。
練り返すと味が深まります。
やっぱりにっぽんがおいしい
- ゆず
- 香りのよいゆず味噌を楽しんでください。
ご飯のお供に、おもちや焼おにぎり等につけて、またドレッシングにアレンジしてみてください。
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販売する、JAの直売所です。
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