イワシと根菜盛りだくさんのつみれ汁
ごぼう、にんじん、大根とイワシのつみれを組み合わせて
おいしい椀物にしました。
イワシのうまみがきいています！
材料（2人分）
| イワシ(中) | 3尾 |
|---|---|
| 大根 | 4cm |
| にんじん・ごぼう | 各 1/4本 |
| A.酒 | 大さじ1/2 |
| A.みそ | 小さじ1 |
| A.薄力粉 | 大さじ1 |
| 生姜 | 1片分 |
| 長ねぎ | 4cm分 |
| だし汁 | 2と1/2カップA |
| B.酒 | 大さじ1 |
| B.しょうゆ | 大さじ1 |
| 生姜 | 5g |
| 万能ねぎ | 適宜 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
40分料理！
- イワシは頭と内臓を取り除き、手開きにして小骨と皮を取り、包丁で身をきざんですりばちに入れてする。Aを加えてさらによくすり、すりおろした生姜とみじん切りにした長ねぎを加え、よく混ぜ合わせる。
- 大根、にんじんは半月切り、ごぼうは斜め薄切りにし、水に5分くらいさらしてから水気をきっておく。
- 鍋にだし汁、2.を入れてアクを取りながら加熱し、やわらかくなってきたら、Bで調味し、1.をスプーンなどですくって形を整えながら煮る。
- つみれが煮えたら生姜のしぼり汁を加え、2cm長に切った万能ねぎをちらす。
小さな子どものいるご家庭なら、イワシをよくたたき、すりつぶして、粘りを出しましょう。食べやすくまろやかな味わいになります。
体が喜ぶ！ナットクのヘルシーメモ
- ごぼう
- ごぼうは整腸作用があるといわれる食物繊維が豊富です。低カロリーのヘルシー野菜として定評がありますが、実は食用として栽培しているのは、日本と台湾だけなのだとか。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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