なすのとろーり和風あんかけ
焼いた秋なすにえのきを使ったあんをかけて
とろーり和風に仕上げました。ごはんがすすむ一品です。
材料（2人分）
| なす | 3本 |
|---|---|
| にんじん | 3cm分 |
| えのき・しめじ | 各 1/4パック |
| 万能ねぎ | 少々 |
| だし汁 | 1/2カップ |
| A.酒・みりん・砂糖 | 各 大さじ1 |
| A.薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| A.生姜のしぼり汁 | 小さじ1 |
| B.片栗粉 | 小さじ1 |
| B.水 | 大さじ1 |
| C.酒・みりん・しょうゆ | 各 大さじ1 |
| C.水 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- なすは2cm幅の輪切りにし、5分くらい水にさらしてからしっかりと水気をきっておく。にんじんはせん切り、えのきとしめじは石突きを取って食べやすい長さに切り、万能ねぎは斜め切りにしておく。
- 鍋にだし汁とAを入れ、煮立ってきたら、にんじん、えのき、しめじを入れてひと煮立ちさせ、同時にBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。
- フライパンにサラダ油を熱し、なすを両面焼き、Cを入れてフタをし、蒸し煮する。
- 器になすを盛り、2.のあんをかけ、万能ねぎをちらす。
なすは、皮に浅く包丁を入れると、仕上がった時に紫色の皮の間から身が白く浮き上がり、見た目が美しくなります。
体が喜ぶ！ナットクのヘルシーメモ
- なす
- 晩夏に出回るなすを秋なすと呼びますが、これは皮が薄く身がしまって、特においしいといわれています。なすの紫色の成分であるナスニンとポリフェノールは、コレステロール値を下げる働きがあるといわれています。
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