簡単！ ナスとチンゲン菜とシメジの煮びたし
ナスの揚げ煮風ですが、素揚げせずに多めの油で焼いています。揚げ物が面倒な時にどうぞ。
材料（6人分）
| ナス（熊本県産） | 2 本 |
|---|---|
| チンゲン菜（徳島県産） | 2 株 |
| ブナシメジ（長野県産） | 2 パック |
| 炒め油 | 適量 |
| ★ 水 | 200 ml |
| ★ 醤油 | 大さじ 2 |
| ★ 麺つゆ | 大さじ 2 |
| ★ 酒 | 大さじ 1 |
| ★ 砂糖 | 大さじ 2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- ナスは縦に切って皮に格子状の切り目を入れ、さらに縦に切って４枚のシートにする。 食べやすい大きさに切り分け、水にさらす。
- チンゲン菜は3cm幅に切り、茎と葉に分けておく。 シメジは石突きを落とし、小分けにする。
- フライパンに多めの油を熱し、水切りした①を投入。軽く焼き色が付いたら裏返し、両面が焼けたら取り出す。
- 余った油でチンゲン菜の茎を炒める。
- 茎がしんなりしてきたら葉とシメジを加え、さらに炒める。
- 鍋に★の材料を入れ、一煮立ちさせてだし汁を作る。
- ⑥にナス、チンゲン菜、シメジを加え、弱～中火で10分程煮込む。火を止めて粗熱がとれたら一晩冷やして味を染み込ませる。
- 皿に盛り付けて完成。 写真は鰹節と七味を散らしていますが、この辺りはお好みで。
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