和歌山県「 皿料理」ＪＡ紀南女性会
すさみ町里野地区に伝わる精進料理で、お皿にたくさん盛っていただくことからこの名でよばれています。ごまをたっぷりつかって香りよく仕上げます。
材料（4人分）
| 大根 | 1本 |
|---|---|
| にんじん | 1本 |
| きゅうり | 3本 |
| 干ししいたけ | 10枚 |
| 油あげ | 5枚 |
| 塩 | 少々 |
| （Ａ）だし汁 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| しょうゆ | 大さじ2杯 |
| みりん | 少々 |
| （Ｂ）いりごま | 大さじ5杯 |
| 酢 | 50cc |
| （Ｃ）砂糖 | 大さじ3杯 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 大根、にんじんはせん切りに、きゅうりは輪切りにして塩をしておく。
- 干ししいたけはもどして、油あげと共に細切りにして（Ａ）を加え汁気がなくなるまで煮る。
- （Ｂ）のいりごまをよくすり、酢を加えて、こす。
- ①、②、③をあわせ、（Ｃ）を加えて、あえる。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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