山梨県「腕ぱく丼」ＪＡ南アルプス市女性部
「しっかり食べておーきくなあれ！」
成長過程の元気な子ども向けに若いおかあさんにも作り易く、しかも学校給食の中でも人気メニューのハンバーグの中には、摂取してほしい食材がしっかり包みこまれて、さまざまな味を引き立てたハーモニーが出来ました。
材料（4人分）
| 【チャーハン】 | |
| 生米 | 3合(炊飯後1,000g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 200g |
| 人参 | 60g |
| グリンピース缶詰め | 40粒 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| バター | 大さじ2杯 |
| 【ハンバーグ】 | |
| 鶏挽き肉 | 320g |
| 玉ねぎ | 200g |
| 人参 | 80g |
| 卵 | 2個(100g) |
| にんにく | 8g |
| パン粉 | 120g |
| 【ソース】 | |
| みりん | 20g |
| みそ | 80g |
| デミグラスソース | 200g |
| 桃コンポートシロップ | 60g |
| 【板チーズ】 | |
| ピザ用とろけるチーズ | 320g |
| 【マッシュポテト】 | |
| じゃがいも | 200g |
| マーガリン | 20g |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 桃コンポート果肉 | 60g |
| 【つけあわせ】 | |
| ミニトマト | 12粒 |
| 豆苗 | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
40分料理！
- 【チャーハン】人参、玉ねぎをみじん切りにし、バターを入れたフライパンに合わせ良く炒める。ごはんを入れ更に良く炒める。グリンピースを入れ、塩、胡椒を加え味を調える。
- 【マッシュポテト】じゃがいもをゆで皮をむき、裏ごしをしてマッシュポテトにする。マーガリンと塩、胡椒を加え味を調える。
- 【ハンバーグ・ソース】玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにし、ボールに鶏挽き肉と加え、良く混ぜ合わせる。卵全卵、パン粉を加え良く混ぜ合わせ塩、胡椒で調味する。
- フライパンに油をひき、ハンバーグを焼き上げ、一端ハンバーグのみ取り出す。フライパンの中の肉汁にみそ、みりん、デミグラスソース、桃コンポートシロップを加え、照りが出るまで弱火で煮詰める。
- 【板チーズ】ピザ用チーズをフライパンにのせ、焼き過ぎない程度に焼き焦げ目をつけ、板状にする。
- ミニトマトを半分に切り、豆苗は1～2センチサイズに切る。
- 丼ぶりにチャーハンを盛り、ごはんの上2/3くらいに板状の焼きチーズをのせる。
- 焼きチーズの上にハンバーグをのせ、ハンバーグの周り2/3くらいをマッシュポテトで包み込む。
- ハンバーグの上に薄切りにした桃コンポートをのせ、ハンバーグの下部にデミグラスソースをかける。
- ミニトマトと豆苗を散りばめ完成。
【ハンバーグ】素材を良く混ぜ空気を抜き焼く。【板チーズ】チーズを焼くときは、フライパンの温度に注意し焦げ目をつける。 【デミグラスソース】桃コンポートを入れ果肉と一緒にすると更に深みが出る。(味バランスが良くなる)
デミグラスソースに桃コンポートやみそ、みりんが意外とマッチ！
- 桃コンポート
- 桃コンポートは、ＪＡ南アルプスの桃を女性部加工グループが製造したものを使用。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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