高知県「ちらし寿司」JA高知女性組織協議会

ちらし寿司はお祭りや人の集まる時など、簡単に作れる。
宿毛地区はブロッコリーの生産が多く、料理に多く取り入れています。

高知県「ちらし寿司」JA高知女性組織協議会の写真

  • 調理時間120分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(20人分)

1升
 
合わせ酢
柚酢20~30㏄
200㏄
砂糖200g
40g
生姜50g
だし魚(焼魚)又はかつおだし適量
 
大根1本
干ししいたけ10枚
天ぷら3枚
ごぼう2本
こんにゃく1個
ゆでタケノコ500g
 
調味料(具を煮る時)
砂糖、しょうゆ、だし汁、みりん適量
ブロッコリー1房
5個

作り方

じっくり!
お料理!

  1. 米は洗って30分水に浸し炊く。
  2. 大根、人参はいちょう切り。しいたけは千切り、天ぷらは角切り、ごぼうはささがきにする。
  3. ブロッコリーは塩ゆでにし、卵は金糸卵を作る。
  4. 大根、人参、しいたけ、ごぼう、天ぷらを砂糖、しょうゆ、だし汁、みりんで煮て味を整える。煮汁はきっておく。
  5. ごはんに合わせ酢をまぜ合わせ、ごまをふる。それに具を入れまぜ合わせ盛りつける。
  6. 金糸卵をのせ、ブロッコリーを散らして出来上がり。

料理上手のワンポイント

色鮮やかに最後に散らして添える。

やっぱりにっぽんがおいしい

ユズの香り。季節の野菜で彩りよく盛り付ける。手早く混ぜる。だし魚はアジ又はサバが良い。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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