三重県「相差なます」ＪＡ伊勢鳥羽志摩地区鳥羽支部
相差（おうさつ）では、お祝いの膳に欠かすことのできない一品です。大勢で作る料理で、野菜、高野豆腐、を煮て作るのが特徴です。
材料（約10人前）
| 【材料】 | |
| ダイコン | 2本 |
|---|---|
| ニンジン | 1本 |
| ゴボウ | 1本 |
| レンコン水煮 | 1袋 |
| 高野豆腐 | 2枚 |
| キュウリ | 1本 |
| サンマ | 3本 |
| しょうが | 1かけ |
| 砂糖 | 100ｇ |
| 塩 | 50ｇ |
| 【調味料】 | |
| [合わせ酢 約4カップ分] | |
| 酢 | 2・1/4カップ |
| 砂糖 | 250ｇ |
| 塩 | 7ｇ |
| [煮しめ用] | |
| だし汁 | 4カップ |
| 砂糖 | 大さじ6 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 下準備として、サンマは3枚におろし、塩をまぶして白っぽくなるまでおいておく。キッチンペーパーで水分を取ったら合わせ酢を2カップ分に30分漬け込む。野菜は皮をむき、煮崩れを防ぐために大きく切る。（後でダイコンと同じ大きさに切ります）煮しめの要領で高野豆腐・ニンジン・レンコン・ゴボウの順で煮る。
- ダイコンは皮をむき短冊（長さ5cm、幅1.5cm、厚さ2mm）に切り、50g程度の塩をまぶして20分程度おく。布巾で水気を絞ったら100gの砂糖を全体にまずしておく。
- 煮た野菜、高野豆腐もダイコンと同じ大きさに切る。
- キュウリ、しょうがは千切りにする。
- 合わせ酢に漬けたサンマを1cmほどに切る。
- 2～5の材料をよく混ぜ合わせ、残りの合わせ酢約2カップを加えて30分ほど味をなじませる。
ニンジンは煮すぎないように注意して下さい。ダイコンの切り方や塩加減で味が変わるので味見をして仕上げて下さい。
やっぱりにっぽんがおいしい
- サンマ
- サンマはしっかり塩をすることで生臭さがとれます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
