岩手県「おせち料理（二色卵・いかの真砂和え・紅白なます・のし鶏）」JA岩手ふるさと農協女性部
縁起の良い食材を使用して、五穀豊穣、無病息災を願い、お正月を祝います。
材料（４人分）
| 【二色卵】 | |
| 卵：6個、砂糖：大さじ6、塩：小さじ1 | |
| 【いかの真砂和え】 | |
| いか：1/2杯、たらこ1/2腹、酒：小さじ2 | |
| 【紅白なます】 | |
| 大根：200ｇ、ニンジン：25ｇ、干し柿：１個、合わせ酢（酢：大さじ2、砂糖：大さじ1、塩：少々） | |
| 【のし鶏】 | |
| 鶏ひき肉：200ｇ、ショウガ（みじん切り）：小さじ１、卵：１個、片栗粉：大さじ１ | |
| 〔Ａ 砂糖：小さじ1＋小さじ１、酒：小さじ1＋小さじ1、しょうゆ：小さじ1＋小さじ1〕、〔Ｂ みりん：大さじ1、しょうゆ：大さじ1、砂糖：小さじ2〕白ごま：適量、サラダ油 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 【二色卵】
1:卵をゆでて殻をむき、温かいうちに卵白と卵黄を分けて裏ごしする。
2:卵黄に砂糖大さじ4、塩小さじ1／3を、卵白には砂糖大さじ２、塩小さじ2／3を混ぜる。
3:17cm×9cm×4cmの流し缶に卵白を敷き、その上に卵黄を広げて蒸し器で8分蒸す。
4:冷めてから好みの大きさに切り分ける。 - 【いかの真砂和え】
1:いかは4cmの長さの千切りにする。
2:たらこは皮から外してほぐし、酒と混ぜ、1と和える。 - 【紅白なます】
1:大根、ニンジンは4cmの千切りにし、塩少々（分量外）を加えて置き、しんなりさせる。
2:合わせ酢を作り、水気を絞った1を漬ける。
3:干し柿を刻み、盛り付けるときに上に乗せる。 - 【のし鶏】
1:すり鉢でひき肉をよくすり、１／２量を鍋に入れ、〔A〕の1回分とショウガを加えて箸５～６本を使ってパラパラに炒める。
2:すり鉢に残しておいた肉に卵を少しずつ加えてすり、〔A〕の残りの調味料と片栗粉を加えてよく混ぜてから、冷ました１を混ぜる。
3:オーブン用シートを広げ、端１ｃｍを残して２を長方形に延ばす。
4:フライパンに３をシートごと置いて焼く。半分火が通ったらシートを取り、サラダ油を引いて、ひっくり
【二色卵】「錦玉子」とも呼ばれる華やかな一品です。
【いかの真砂和え】切って和えるだけの祝い肴です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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