長野県「王滝なます」JA木曽女性部
木曽郡王滝村に伝わる正月料理です。
材料（6〜7人分）
| 〇岩茸 | 50g |
|---|---|
| （なければ椎茸で代用可能） | |
| 〇大根 | 600g |
| 〇人参 | 60g |
| 〇こんにゃく | 200g |
| 〇わらび | 50g |
| 〇ぜんまい | 50g |
| 〇調味料A | |
| ・砂糖 | 小さじ1/4 |
| ・酒 | 小さじ1/4 |
| ・しょうゆ | 小さじ1/4 |
| 〇調味料Ｂ | |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ・酒 | 小さじ1 |
| 〇調味料Ｃ | |
| ・くるみ | 40g |
| ・豆腐 | 200g |
| ・酢 | 大さじ1/2 |
| ・砂糖 | 大さじ4 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 岩茸はぬるま湯に少し浸けた後取り出して塩を振り、裏がきれいな青色になるまでよく揉み込む。その後石づきを取り、食べやすい大きさに切り、調味料Aで味付け下煮する。
- こんにゃくは細切り、わらび・ぜんまいは3cmの長さに切り揃え、あくとりのために茹でる。
- 大根、人参は歯ごたえがある位でさっと茹でこぼした後、こんにゃく・わらび・ぜんまいと調味料Ｂを加え火がとおるまで炒りつける。
- 調味料Ｃをすり鉢でよくすり、混ぜ合わせておく（豆腐は下茹でした後、水を切る）。
- 1と3を合わせた後、4を加え、混ぜ合わせて盛りつける。
酸味が物足りない場合は、酢の量を適宜調整してください。くるみにすりごまを加えても美味しいです。
やっぱり日本がおいしい
- 岩茸
- 王滝村では岩茸は高級食材としてお正月に使っています。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
