栃木県「かき菜の白和え」JA佐野女性会
冬から春にかけて栃木県の両毛地区で栽培されている伝統野菜のかき菜。冬の厳しい寒さに当たることで甘みを増すかき菜は、「春を呼ぶ野菜」として地元で親しまれています。
材料（4人分）
| 〇木綿豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 〇調味料A | |
| ・白すりごま | 大さじ3 |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 〇こんにゃく | 1/3枚 |
| 〇人参 | 1/2本 |
| 〇しいたけ | 3～4枚 |
| 〇かき菜 | 200ｇ程度 |
| 〇調味料B | |
| ・だし汁 | 1/2カップ |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| ・薄口しょうゆ | 大さじ1 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
20分料理！
- 豆腐の水切りをして、ボウルに入れてゴムベラなどでなめらかに潰す。
- 1に調味料Aを加えてよく混ぜる。
- 人参とこんにゃくは長さ3cmの千切り又は短冊切りにし、こんにゃくを熱湯でさっと茹でる。しいたけは薄切りにする。
- かき菜は茹でて水気を切り、長さ3cmに切る。
- 鍋に3と調味料Bを合わせて弱火で4～5分煮て冷まし、かき菜を加えて味をなじませる。
- 5の水気を切り、2で和える。
豆腐や野菜の水気をしっかり切ってください。時間が経つと豆腐や具材から水分が出てくるので、食べる直前に和えるようにしましょう。
やっぱり日本がおいしい
- かき菜
- 冬の霜に当たったかき菜はとても甘く、春が待ち遠しくなる優しい味わいです。佐野市を含む両毛地区で栽培されている「なばな類」の一種です。次々に伸びてくる茎葉を摘み取って食べます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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