佐賀県「押し寿司」ＪＡからつ女性部
お祝いや法事など人が集まるときに作ります。お祝いのときには、ピンクのでんぶを使用し、仏事のときはみどりのでんぶを使用します。
材料（米1升分）
| 米 | 1升 |
|---|---|
| だし昆布 | 1枚（10㎝位） |
| ＜合せ酢＞ | |
| 砂糖 | 250ｇ |
| 塩 | 40ｇ |
| 水 | 160㏄ |
| 五倍酢 | 40㏄ |
| ゴボウ | 350ｇ |
| 干し椎茸（水で戻したもの） | 120ｇ |
| こめ油 | 大さじ3 |
| かつおだし | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 錦糸卵 | 卵2個分 |
| でんぶ | 適量 |
| 木の芽 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- ゴボウは小さめのささがきにする。干し椎茸は水で戻し、小さく切る
- 鍋にこめ油を熱し、ゴボウがしんなりするまで炒めたら、椎茸を加えてさらに炒める
- 椎茸の戻し汁、酒、かつおだしを加え、ひと煮立ちさせたら、砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆを加え、味がなじむようフタをして煮る
- 煮えたらよく冷ましておく
- 米にだし昆布を入れて炊く
- 卵を溶き、錦糸卵を作る
- 合せ酢を作る。砂糖、塩、水を鍋に入れて火にかけ、砂糖がとけたら火を止めて五倍酢を加える。炊き上がったご飯に混ぜて冷ます
- 押し寿司の型１個分くらいのすし飯の中に、汁気を切った具を入れて軽く握る
- 押し寿司の型に入れ、しっかり押さえて型からはずす
- 寿司の上に錦糸卵、でんぶ、木の芽を盛り付ける
中に入れる具材は、前日に作っておくと味がよくしみます。うすあげや鶏肉を入れたりとアレンジ可能です。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 見た目も華やかで、おもてなし料理に最適です。
地元産のゴボウ、干し椎茸。調味料は共同購入商品を使用しています。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
