長野県「秋の恵みの彩りサラダ」JA上伊那辰野支所 生活部会
多くの果物が旬を迎える秋。デザートとしてだけでなく、食事の中に果物を取り入れ、栄養をしっかり取って丈夫な体を作り、冬に備えます。秋まつりやお祝い事の席で必ず作り、食べるだけでなく色を楽しみます。
材料（2人分）
| アボカド | 1個 |
|---|---|
| 柿 | 1/2個 |
| オレンジ | 1/2個 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 人参 | 少々 |
| 種なしブドウ | 6粒 |
| （ない場合は干しブドウでもよい） | |
| クルミ | 少々 |
| レタス | 4枚 |
| むき海老 | 6尾 |
| 白ワイン | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 《ドレッシング》 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワイン | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ワインビネガー | 小さじ2 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| 白コショウ | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- 海老を5分ほど茹で、しっかり火を通した後にはらわたを取り除き、背中から半分に切る。白ワインと塩を少々まぶし、下味を付けておく。
- アボカドは皮と種をむき一口大、柿とオレンジは皮をむき薄く半月切り、赤パプリカと人参は千切り、種なしブドウは半分に切っておく。レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。クルミは小さく砕いておく。
- ボウルにドレッシングの材料をを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 器に2と海老を盛り付け、クルミをふりかける。
- ドレッシングをかけたら完成。
アボカドは変色しやすいので、最後に調理をするか、半分に切ってから電子レンジで15秒加熱すると変色の防止ができます。 海老は、茹でたあとに背を開きはらわたを取ると形の崩れを防ぐことができます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- アルコールが苦手な方は、下味を付ける際に白ワインを使わずに塩のみでも良いです。 バルサミコ酢を使うことで、酢独特の酸味を抑え、マイルドな仕上がりになります。 たくさんの食材を使っているので、食感も楽しんでもらいたいです。
ワインビネガーやバルサミコ酢がない時は、黒酢でも良いです。 酒席の場合には、材料の柿を少し多めにすることで、悪酔いを防ぐこともできます。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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