育脳｜べビママ離乳食手帖｜食や農を学ぶ

「育脳（いくのう）」とは、脳を育てる（はぐくむ）と書いて育脳。
脳の神経は、赤ちゃんがお母さんのおなかの中にいる妊娠２ヶ月頃から造られ始めます。
３歳頃までに大脳、小脳、脳幹という基本構造がほぼ出来上がり、６歳で大人の脳の90％まで成長し、
12歳にほぼ完成します。

子どもの育脳は、脳の成長期に何を食べたかということがとても重要になってきます。
脳の一生のうちで一番急成長する離乳食期から幼児期に良い脳をつくる栄養素を意識することがとても大事です。

脳にとって重要な時期はほんの数年。
できる範囲で育脳を意識した離乳食・幼児食づくりを取り入れてみてください。

“かぼちゃ”を使った離乳食レシピを紹介します。
大人取り分けアレンジで、大人も美味しく召し上がれます！

育脳レシピ

コロコロかぼちゃ

材料

かぼちゃ: １／４個（300ｇ）

かぼちゃは２㎝の角切りにし、電子レンジ・冷凍保存対応の保存袋に入れ、袋の口を開けたまま500Ｗの電子レンジで様子を見ながら約７分加熱する。
冷凍しておいた金属トレーに袋ごとのせて粗熱を取ってから袋の口を閉じて冷凍する。

かぼちゃペースト

上記の作り方①のコロコロかぼちゃを袋の上からめん棒でペースト状になるまでつぶして平らに形を整え、袋の上から縦横に２～３㎝幅（１回分）で箸を押しあててくぼみをつけ粗熱をとってから冷凍する。

※フリージングしたものは必ず１週間程度で使い切ってください。

お米と鯛のとろとろポタージュ

材料（1回分）

鯛（刺身）: １切れ

コロコロかぼちゃ: １個

ごはん: 大さじ２

水: 大さじ４～５

小鍋にAをすべて合わせ、クッキングシートで落とし蓋をして、鍋の蓋をし、弱火でやわらかくなるまで煮てすりつぶす。
※ご飯の硬さはスプーンですくって、ドロリと落ちるぐらいが目安です。固い場合は、水を加えて調整してください。

★鯛は別ゆでするとゆで汁にDHAが流れてしまいますのでご注意ください。
★鯛を加えない場合は、育児用粉ミルクか、茹でて細かく刻んだしらす干しを加えて下さい。
★豆腐を加えると育脳ポイントアップ。カミカミ期（９～１１ヶ月）以降は豆腐とアマニ油でトッピングを楽しみましょう。

大人取り分けアレンジ: ポタージュに蒸し大豆30ｇ、白ゴマ１ｇ、
粉末の中華スープの素１ｇを加える

かぼちゃとツナの包みオムレツ

材料（2回分）

卵: １個

プチトマト: ２個

ツナ缶（水煮缶・無塩）: 大さじ１

かぼちゃ: コロコロかぼちゃ３個

クッキングシート: １枚

バター（無塩）: ２ｇ

プチトマトは1個を4等分のくし型に切る。
卵を溶き、Aをすべて合わせる。
クッキングシートで包み、1cmほどお湯を沸かしたフライパンでゆでる。
オムレツにバターを落とす。

大人取り分けアレンジ: トマトケチャップをかける

かぼちゃのやわらかワンタン

材料（1回分）

豚ももひき肉: 大さじ３

フォローアップミルク: 小さじ１

枝豆: ３粒（薄皮を除き、細かく刻む）

コロコロかぼちゃ: ３個

ワンタンの皮: ５枚

アマニ油: 少量

ポリ袋にAを合わせてよく練る。
まな板にワンタンの皮を並べ、中心にAを絞り、枝豆、かぼちゃをのせてまわりに水をつけて三角に折りたたむ。
熱湯でゆでて水をきり、器に盛り付け、アマ二油をかける。

大人取り分けアレンジ: ポン酢大さじ１・ごま油小さじ１を合わせたタレをかける

かぼちゃとオートミールのカミカミおやつ

材料（６個分）

オートミール: 大さじ３

牛乳: 大さじ２

フォローアップミルク: 小さじ１～２
※かぼちゃの甘さで調節

コロコロかぼちゃ: ３個（フォークでつぶす）

プルーン: １個（細かく刻む）

オートミールは温めた牛乳で戻し、フォローアップミルクを混ぜておく。
①に解凍したかぼちゃとプルーンを混ぜ合わせる。
②を丸めてフォークで表面を平らにし、オーブントースターで表面がこんがりするまで1,000Ｗで7～8分焼く。（1,200Ｗの目安は５～６分）途中、焦げ目がついてきたらアルミホイルをかける。

★生地が柔らかくてまとまらない時は、きな粉を小さじ２または片栗粉少々を混ぜてください。
★生地が固い時は、牛乳を足してください。

大人取り分けアレンジ: お好みで加糖練乳またはメープルシロップをかける

育脳離乳食・幼児食づくりのポイント５

魚、とくに青魚を積極的に取り入れよう

さばやいわし等の青魚に多く含まれるＤＨＡ・ＥＰＡは脳の構成成分であり、脳の神経回路（シナプス）の材料になり、母乳にも含まれています。離乳食では９ヶ月頃から使えます。
脳の力を引き出す豆と卵を摂ろう

豆類や卵に含まれるレシチンは脳の神経伝達物質を増やします。豆腐は５～６ヶ月頃の離乳食から使える食材。中でも枝豆は子どもの脳に良い栄養素豊富なsuper育脳ビーンズです。ゆでて薄皮をむいてすりつぶせば５～６ヶ月頃から使えます。
黄色の食器で脳を活性化

脳の活性化には、視覚的なアプローチも有効です。黄色は脳を活性化させるということがわかっています。黄色い食材、器、カトラリー、テーブルマットなどにも黄色を取り入れてみてください。
主食を中心にバランスよく食べる

７～８ヶ月頃からは、おかゆなど主食だけではなく、豆や卵、魚、野菜、果物などを使った副菜を用意しましょう。
ビタミン・ミネラルを意識して摂ろう

脳だけでなく体の成長に必要なビタミン・ミネラルは積極的に摂りたいもの。食べものからとりにくいときは、フォローアップミルクやスキムミルクの活用もおすすめします。