徳島県「ラッキー阿波踊り丼」ＪＡかいふ女性部
ご飯・肉・野菜を一緒に美味しく食べてほしい。
徳島の特産品を学びながらたくさん食べてほしい。
元気にもりもり食べてほしい！
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 鶏もも肉（阿波尾鶏） | 400g |
| 【A】 | |
| 味噌 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| みじん切トマト | 60g |
| しいたけ | 大2枚 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| きゅうり | 1本(100g) |
| 人参 | 80g |
| さつまいも | 100g |
| 【B】 | |
| 水 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| れんこん | 40g |
| 【C】 | |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| すだち | 1個 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 阿波尾鶏もも肉はそぎ切りし、【A】で下味をつける。
- しいたけは5mm厚さにスライスする。
- きゅうりは塩少々ふり板づりしてから千切する。人参は千切し、さっとゆでる。
- さつまいもは皮のまま3mm厚さに輪切りし、【B】で甘煮にする。
- れんこんはいちょう切りし、さっと湯どおしする。【C】で味付けする。
- フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた阿波尾鶏を焦がさないよう中火で焼く。
- 途中しいたけも加えて焼く。
- 丼ぶりにご飯を半分盛り、阿波尾鶏もも肉を2枚、焼いたしいたけ2枚をのせ、残りのご飯を盛る。
- ご飯の上にきゅうり、人参を散らし、その上に残りの阿波尾鶏、しいたけをのせる。
- 最後に甘煮したさつまいもとれんこんをのせ、すだちのスライスを飾る。
手作り味噌とトマトで阿波尾鶏のもも肉の下味をつける。ご飯を二層にすると、どんぶり最後まで同じ味が楽しめる。野菜は生に近い状態でしゃきしゃきした食感にする。
仕上げはすだちを
絞ってさっぱり
爽やかに
- 阿波尾鶏
- 阿波尾鶏は徳島県の地鶏で適度な歯ごたえがあり、コク旨みが多い鶏肉。すだち、れんこん、さつまいも、人参、きゅうり、しいたけは徳島県の特産品。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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