山形県「なすの佃煮」JA庄内みどり女性部
夏から秋にかけて、なすがたくさん取れます。すぐに食べられないともったいないので佃煮にしました。冷凍保存も出来ます。
材料（10人前）
| なす | 2kg |
|---|---|
| 塩 | 250g |
| しいたけ | 10〜15枚 |
| 生姜 | 1片 |
| 醤油 | 250cc |
| 酒 | 100cc |
| 砂糖 | 250g |
| みりん | 100cc |
| 酢 | 60〜100cc |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
50分料理！
- なすは食べやすい大きさに切る。
- なすに塩をふって2日位置く。
- なすの塩抜きをして良くしぼる。
- 調味料を鍋に入れ煮汁を作り、塩抜きしたなす、うす切りにしたしいたけ、千切りにした生姜を入れて汁がなくなるまで煮詰める(焦げない用に注意)。
なすを塩漬けにする事により、なす本来の水分を抜きます。塩抜きしたなすはよくしぼって煮つめてください。
やっぱり日本がおいしい
- なす
- 出来上がった佃煮を小分けして、冷凍保存するとお正月位迄は十分味もそのまま美味しく食べられます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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