秋・冬の旬くだものリンゴ(林檎）

リンゴ酸やクエン酸など、豊富な有機酸が疲労回復を促進します。豊富な水溶性食物繊維のペクチンには、整腸作用、コレステロールの吸収抑制効果が期待できます。
抗酸化作用や脂肪低減作用、老化防止効果の期待できるポリフェノールも豊富です。

全体が色づき、ハリとツヤがあって重量感があるものを選びましょう。おしりの部分が深くくぼんで、変形していないもの。ツルが太くしっかりしているものがよいでしょう。

湿度を高くして、低温で保存します。薄いポリ袋に入れるか、ラップに１つずつ包み、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。新聞紙に包んでからポリ袋に入れると、長期保存できます。ただし、あまり冷やしすぎると、香りや甘みが活きないので気をつけましょう。

完熟すると、品種によっては皮がべとつくものもあります。これは、品種の資質です。熟すに従ってリノール酸やオレイン酸が分泌され、表皮のろう物質を溶かして起こる現象です。「ジョナゴールド」などの品種によく見られます。
このべとつきをワックスと勘違いする人もいますが、日本ではワックス処理はしていません。安心して食べましょう。

国内で生産量の一番多いリンゴは「ふじ」です。甘みと酸味のバランスがよく、長く愛されています。
「ふじ」は、皮の色つやをよくするため、袋を掛けて栽培します。一方で、「サンふじ」などのように「サン○○」という名がついている品種は、袋掛けせずに、日光を当てて栽培しています。
日に当たっているので表面はまだらですが、完熟して甘みが増しており、中央部分には密が入っています。

リンゴは、中国から日本に渡ってきました。現在栽培されている品種のツールは、ほとんどがアメリカから明治初期に持ち込まれたものです。リンゴは国際的な会議が世界で定期的に開かれるほど世界各国から愛されている果物です。