秋・冬の旬野菜マイタケ(舞茸)
マイタケ(舞茸)
免疫力UPの「βグルカン」含有量はトップクラス
歯ごたえと風味を楽しんで
「見つけると舞うほどうれしい」と「カサのヒラヒラしていて舞っているように見える」ということから名づけられたと言われています。鍋物や汁物、炊き込みご飯や天ぷらでうま味がじっくりと味わえます。歯ごたえを楽しみたいのなら、肉や卵と一緒に炒めて、中華風にするのがおすすめです。
栄養価に優れており、キノコ類に含まれるβグルカンの効力が群を抜いて強いです。βグルカンは、免疫機能を回復させ、ガン細胞の増殖を抑えたり、血圧・血糖値・コレステロールを下げるなどの効果が期待できます。腸を刺激して腸内をきれいにする効果もあるので、大腸がんの予防にも役立ちます。
1月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 長野県
- 栃木県
2月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 栃木県
- 長野県
3月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 栃木県
- 長野県
4月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 長野県
- 栃木県
5月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 長野県
- 栃木県
6月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 長野県
- 茨城県
7月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 茨城県
- 栃木県
8月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 栃木県
- 千葉県
9月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 栃木県
- 長野県
10月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 栃木県
- 長野県
11月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 栃木県
- 長野県
12月の出荷ランキング
- 新潟県
- 静岡県
- 群馬県
- 栃木県
- 長野県
旬カレンダー
旬カレンダー(出荷最盛期の目安)の見方
日本は北から南まで多様な気候・自然環境のため、野菜や果物の「旬」も地域によって様々です。この「旬カレンダー」は、どの時期にどれくらいの量の出荷がされているかをご紹介するものです。 ※東京都中央卸売市場の統計情報を参考にしているため、東京への出荷が少ないものの数値が反映されないなど、実際の生産量とは必ずしも一致しないことにご留意下さい。
教えてJA!「マイタケ(舞茸)の豆知識」
マイタケ(舞茸)の栄養
カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にするビタミンD、ナイアシンなどのビタミンB群と亜鉛が豊富です。ビタミンDの前駆体であるエルゴステロール含有量はキノコ類の中でトップクラスです。β-グルカンをはじめとして、抗がん作用が期待できる多くの機能性成分を含むと考えられています。
マイタケ(舞茸)の選び方
カサが肉厚で密集しており、触るとパリッと折れるくらいしっかりとしているものがよいです。
軸は硬くしまり、ピンとしているものを選びましょう。
マイタケ(舞茸)の保存方法
パックのまま冷蔵庫で保存します。
冷凍する場合は、食べやすい大きさにほぐして、小分けにしましょう。
ぷち情報
本シメジのように希少性のある天然キノコでしたが、1970年代に栽培に成功し、広く流通するようになりました。マイタケは、秋田の郷土料理「きりたんぽ鍋」には欠かせない食材です。
白マイタケは、マイタケよりも軟らかく、黒ずんだ煮汁が出ないので料理がきれいに仕上がります。
マイタケ(舞茸)を使ったレシピ
様々なマイタケ(舞茸)の品種
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!
マイタケ(舞茸)と同じ時期に出荷の多い野菜・くだもの
キャベツ ダイコン ネギ ニンジン ハクサイ ホウレンソウ レタス コマツナ シュンギク ミツバ チンゲンサイ カリフラワー セロリ ブロッコリー 西洋カボチャ イチゴ グリーンピース カブ ゴボウ サツマイモ 生シイタケ ミズナ(水菜) ナバナ(菜花) トウガラシ(唐辛子) サニーレタス パセリ セリ ウド エリンギ エノキタケ(榎茸) シメジ(湿地) クレソン 黒ゴマ スダチ サンショウ(木の芽) モモ(桃) ユズ(柚子) クリ(栗) カキ(柿) リンゴ(林檎) ブドウ(葡萄) ミカン(温州ミカン) ラッカセイ(落花生) レモン マッシュルーム イチジク(無花果) スモモ(プラム、プルーン) 日本ナシ(梨) 西洋ナシ ヒュウガナツ(日向夏) ハッサク デコポン(不知火 しらぬい) キンカン(金柑) ハルミ とうがん(冬瓜) カボス キウイフルーツ スイートスプリング ラディッシュ ユリネ(百合根) ヤツガシラ(八ツ頭) カラシナ(芥子菜) タアサイ ちぢみホウレンソウ ちぢみコマツナ ロマネスコ くわい マコモダケ ギンナン(銀杏) フキノトウ 金時人参 キクイモ(菊芋) ウルイ 行者ニンニク トレビス アスパラ菜(オータムポエム) ブンタン(文旦) つがる 早生ふじ ジョナゴールド 紅玉 ふじ サンふじ 世界一 陸奥 きおう トキ シナノゴールド 星の金貨 王林 金星 三浦大根 レディーサラダ 九条ねぎ 京みず菜 京壬生菜 花菜 万願寺とうがらし(万願寺甘とう) 鹿ケ谷かぼちゃ えびいも 京こかぶ 湘南ゴールド 比企のらぼう菜